En dehors du chiffrement dans les VM, et parce qu’il n’est pas toujours possible d’utiliser des VM (sur de grandes config, les VM posent des problèmes de performances et de diagnostics...), certains outils intègrent une protection de la mémoire par des moyens non conventionnels en sus du chiffrement...
C’est le cas de Microsoft SQL Server avec le chiffrement de bout en bout avec enclaves mémoires sécurisées...

Je me souviens que, dans les temps anciens, sur les grandes machines qu’étaient les IBM 360/370, ou l’on louait ces mastodontes à l’heure, des petits malins s’amusaient à "dumper" la mémoire avant de commencer leur travail, afin de voir ce que la précédente session bricolais...